- Persoonlijk geselecteerd
- Uit voorraad geleverd
- Gratis op te halen in Hansweert
- Met liefde uit Portugal
- Persoonlijk geselecteerd
- Uit voorraad geleverd
- Gratis op te halen in Hansweert
- Met liefde uit Portugal
Dat klinkt misschien als een heel gewone witte wijn, maar de Fernão Pires druif heeft een paar verrassingen in petto. Afhankelijk van waar ze groeit en wanneer de druiven worden geplukt, kan de wijn fris en licht zijn, maar ook een stuk voller en rijper smaken. En dan hebben we het nog niet eens over wat wijnmakers er allemaal mee kunnen doen.
Fernão Pires is een echte alleskunner. Ze groeit in verschillende delen van Portugal, kan op zichzelf een prima wijn opleveren en doet het ook goed in combinatie met andere druiven. Volgens een inventarisatie van het Portugese onderzoeksinstituut INIAV beslaat de druif maar liefst 11.997 hectare aan wijngaarden. Dat zijn behoorlijk wat druivenstokken voor een druif waarvan veel Nederlandse wijnliefhebbers waarschijnlijk nog nooit hebben gehoord.
Een van haar opvallendste eigenschappen is dat ze vroeg rijpt. Dat betekent dat de druiven relatief snel voldoende suiker opbouwen om geoogst te worden. Voor de wijnmaker is het vervolgens een kwestie van het juiste moment kiezen. Wordt Fernão Pires wat eerder geplukt, dan blijven er doorgaans meer frisse zuren behouden. Wacht de wijnmaker langer, dan krijgt het fruit meer tijd om te rijpen, maar kan de wijn ook wat zachter en voller worden.
Het leuke is dat je die verschillen gewoon kunt proeven. Twee flessen Fernão Pires hoeven dus helemaal niet hetzelfde te smaken, ook al staat er precies dezelfde druif op het etiket. En Maria Gomes? Dat is geen zusje of een kruising, maar gewoon Fernão Pires onder haar regionale naam. In Bairrada gebruiken ze die naam al generaties lang.
Bij Fernão Pires begint het plezier vaak al voordat je een slok neemt. De wijn ruikt meestal heerlijk bloemig, met oranjebloesem, citrus en fruit zoals peer en perzik. Soms ontdek je ook honingmeloen of een vleugje tropisch fruit. Dat bloemige karakter kan je op het verkeerde been zetten. Een wijn die zo uitbundig ruikt, zal toch wel zoet zijn? Niet dus. De meeste wijnen van Fernão Pires zijn gewoon droog.
In de mond voelt de wijn doorgaans soepel en rond aan. Ze heeft meestal minder uitgesproken zuren dan bijvoorbeeld Arinto, een andere bekende Portugese witte druif. Daardoor is Fernão Pires vaak een fijne keuze voor wie wel van frisse witte wijn houdt, maar niet van een heel scherpe, zure smaak.
| Kenmerk | Wat kun je verwachten? |
|---|---|
| Druivensoort | Witte druif |
| Andere naam | Maria Gomes |
| Belangrijke wijnregio’s | Tejo, Bairrada en Lisboa |
| Geur en smaak | Oranjebloesem, citrus, peer, perzik en soms tropisch fruit |
| Zuurgraad | Meestal mild tot gemiddeld |
| Mondgevoel | Soepel en rond, soms wat voller |
| Bewaren | De meeste wijnen drink je het liefst jong |
| Wijnstijlen | Droge witte wijn, blends, houtgerijpte varianten, espumante en soms zoete wijn |
Een glas Fernão Pires vraagt bijna vanzelf om iets lekkers op tafel. Vooral bij vis, zeevruchten en Portugese petiscos voelt deze druif zich helemaal thuis. Neem bijvoorbeeld amêijoas à Bulhão Pato, venusschelpen met knoflook, koriander en citroen. Een frisse Fernão Pires past daar prachtig bij. De wijn heeft genoeg smaak om naast de knoflook overeind te blijven, maar is niet zo zwaar dat de schelpen erbij in het niet vallen.
Ook bij salada de pota, een frisse inktvissalade, rissóis de camarão, gefrituurde pasteitjes met garnalen, of pastéis de bacalhau, Portugese kabeljauwkroketjes, zit je meestal goed. En heb je een wat vollere Fernão Pires in huis? Probeer die dan eens bij kip piri piri of arroz de marisco. Een kleine kanttekening bij die piri piri. Hoe heter je het gerecht maakt, hoe belangrijker het wordt om een wijn te kiezen die niet te alcoholrijk is. Anders kan die pittigheid behoorlijk versterkt worden.
Zin om zelf iets Portugees op tafel te zetten? Deze drie recepten zijn een mooi begin.
Klik op een gerecht om het recept in een nieuw tabblad te bekijken.
Fernão Pires hoort al eeuwen bij de Portugese wijnbouw. Vooral in het midden van Portugal heeft de druif een stevige plek veroverd, al kom je haar tegenwoordig in veel meer regio’s tegen. In Tejo, waar de zomers behoorlijk warm kunnen zijn, levert ze vaak rijpere, rondere witte wijnen op. In Bairrada zorgt de invloed van de Atlantische Oceaan juist voor omstandigheden waarin wijnmakers een frissere stijl kunnen maken. En in Lisboa zie je hoe warmte en verkoelende zeewind samen invloed hebben op de druiven.
De herkomst vertelt dus al iets over wat je in je glas kunt verwachten, al heeft de wijnmaker natuurlijk ook nog een flinke vinger in de pap. Van de ligging van de wijngaard tot het moment waarop de druiven worden geplukt, al die omstandigheden en keuzes kunnen invloed hebben op de uiteindelijke smaak.
Verder lezen? In De herkomst van Fernão Pires ontdekken we waarom dezelfde druif in Tejo, Bairrada en Lisboa zo verschillend kan smaken.
De bekendste uitvoering is een jonge, droge witte wijn waarin de bloemige geur en het fruit alle ruimte krijgen, maar daar houdt het niet op. Fernão Pires kan ook op houten vaten worden vergist of gerijpt. Dat kan zorgen voor een vollere wijn, soms met een romiger gevoel in de mond. In Bairrada wordt de druif bovendien gebruikt voor espumante, de Portugese naam voor mousserende wijn. En wie van zoete wijn houdt, kan soms een bijzondere variant tegenkomen die van later geoogste druiven is gemaakt.
En dan zijn er nog de blends. Dat zijn wijnen waarin meerdere druivensoorten samenkomen. Fernão Pires wordt bijvoorbeeld gecombineerd met Arinto. De eerste zorgt voor geur en rondheid, terwijl de tweede meestal extra frisheid meebrengt. Een wijn die volledig van één druivenras is gemaakt, noemen we een Monocast. In Portugal kom je hiervoor ook de term monocasta tegen. Zo leer je ongemerkt ook nog een beetje wijntaal.
Maar hoe maakt een wijnmaker eigenlijk zo’n frisse witte wijn, en waarom smaakt een andere Fernão Pires juist voller? In Fernão Pires van druif tot wijn nemen we een kijkje in de wijnkelder.
Leuk, al die verhalen over druiven, maar uiteindelijk wil je natuurlijk ook weten hoe zo’n wijn smaakt. Daarom zetten we de M.J. Freitas Vinho Branco van Casa Ermelinda Freitas uit de Península de Setúbal in de schijnwerpers. Deze wijn wordt volledig van Fernão Pires gemaakt. Je proeft dus geen combinatie met andere druiven, maar krijgt de kans om Fernão Pires zelf te ontdekken.
Verwacht een toegankelijke witte wijn met bloemige geuren, rijp wit fruit en een prettige frisheid. Een mooie kennismaking met de druif, zeker als je haar nog niet eerder bewust hebt geproefd. En misschien herken je na het lezen van dit artikel ineens die oranjebloesem of perzik waar we het steeds over hebben.
Met vijf liter in een praktische bag-in-box heb je meteen genoeg in huis voor een gezellige avond met vrienden, een tafel vol Portugese gerechten of gewoon een lekker glas bij het avondeten.
Hou je van witte wijn die lekker ruikt, fruitig smaakt en niet overdreven zuur is? Dan is Fernão Pires zeker het ontdekken waard. Zoek je juist een heel frisse, strakke wijn, dan spreekt Arinto je misschien meer aan. En voor wie van vollere witte wijnen houdt, is Antão Vaz ook een interessante kandidaat.
In Fernão Pires vs andere Portugese witte druiven zetten we Fernão Pires naast Arinto, Antão Vaz en Loureiro. Niet om een winnaar aan te wijzen, maar om je te helpen ontdekken welke smaken het beste bij je passen.
Want hoe meer je over Portugese druiven leert, hoe makkelijker het wordt om eens iets anders te kiezen dan de wijn die je altijd al dronk.
En zoals zo vaak bij Portugese wijn blijkt, schuilt achter slechts één druif alweer een volgend verhaal.
Andere berichten
Verken meer fascinerende verhalen, tips en inzichten die je niet wilt missen tussen onze recente blogs of nieuws items
Filteren
