Touriga Nacional druif – Het Portugese wijndruiven ABC

Geen andere Portugese druif weet zoveel kleur, tannines en karakter te leveren in één glas. Of ze nu schittert in een blend of als monocépage, in droge rode wijn of in een versterkte port, de Touriga Nacional druif laat keer op keer zien waarom ze het paradepaardje van de Portugese wijngaarden wordt genoemd.

Herkomst en wijnregio’s van Touriga Nacional

Touriga Nacional vindt haar oorsprong in het centrale deel van Portugal, vermoedelijk in de Dão-regio. Toch is het de Douro-vallei die haar tot internationale faam heeft gebracht. Hier groeit ze op steile terrassen langs de rivier, vaak tussen graniet en leisteen, waar ze kleine, dikke druiven voortbrengt met een ongeëvenaarde concentratie.

Tegenwoordig is Touriga Nacional verspreid over het hele land te vinden, van Alentejo tot Lisboa, en zelfs in Bairrada en Beira Interior. De druif past zich relatief goed aan verschillende terroirs aan, maar blijft het meest expressief op arme, stenige gronden met een goed dag-nachtcontrast. Dankzij haar veelzijdigheid en aromatisch potentieel wordt ze ook steeds vaker gebruikt in moderne, elegante stijlwijnen met houtrijping.

Smaakprofiel van de Touriga Nacional wijnen

De Touriga Nacional druif staat bekend om haar diepe kleur, stevige tannines en uitgesproken aroma’s. In de neus domineren geuren van zwarte bes, rijpe bramen, blauwe pruimen, florale tonen van viooltjes en soms eucalyptus of rozemarijn. Bij houtrijping voegen zich daar ook geuren van vanille, cederhout en pure chocolade bij.

In de mond is Touriga Nacional vol, rijk en gestructureerd, met een opvallende zuiverheid. De tannines zijn krachtig maar rijp, en de zuren houden de wijn levendig en in balans. Veel wijnen op basis van Touriga Nacional hebben een uitstekend bewaarpotentieel, en ontwikkelen zich prachtig op fles.

Touriga Nacional druif als monocépage of blend?

Hoewel Touriga Nacional als monocépage indruk maakt, wordt ze in Portugal vooral gebruikt in blends. Binnen de Douro DOC is ze een vaste waarde in klassieke rode Douro-wijnen én in port, waar ze vaak wordt gecombineerd met druiven als Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Cão en Tinta Barroca.

In de Dão DOC komt Touriga Nacional vaker solo voor, of in blends waar zij de hoofdrol speelt. Dankzij haar uitgesproken karakter is ze ook zeer geschikt voor moderne single vineyard-wijnen en experimenten met amfora- of betonnen vinificatie. Steeds vaker bottelen wijnmakers haar apart om de terroirexpressie volledig tot zijn recht te laten komen.

Touriga Nacional in Portugal en daarbuiten

Touriga Nacional wordt tegenwoordig in bijna alle Portugese wijnregio’s aangeplant, van de noordelijke hoogten tot de warme vlaktes van de Alentejo. Ook buiten Portugal begint de druif aan een internationale opmars, met aanplantingen in onder andere Californië, Australië en Zuid-Afrika. Toch blijft haar ware ziel het best zichtbaar in de granieten en leisteenrijke bodems van de Douro en de Dão.

Binnen Portugal zijn er geen officiële synoniemen, maar in blends kan de druif soms onder de naam van de blend of DOC worden aangeduid zonder specifieke vermelding. In portwijnen is ze zelden apart op het etiket te vinden, maar vrijwel altijd vertegenwoordigd in de assemblage.

Leuke weetjes over de Touriga Nacional druif

• Touriga Nacional geeft zeer kleine druiven en lage opbrengsten, maar wel met extreem hoge kwaliteit.
• Ondanks haar kracht levert ze verrassend florale wijnen op – het viooltjesaroma is kenmerkend.
• Ze wordt gezien als de “Cabernet Sauvignon van Portugal”, maar dan met meer elegantie en aromatische expressie.
• De druif wordt ook gebruikt voor roséwijn en soms zelfs voor rode espumante. Een zeldzaamheid met verrassend resultaat.

Foodpairing met Touriga Nacional

Touriga Nacional wijnen vragen om stevige gerechten. Denk aan rood vlees, geroosterd lamsvlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of een klassiek gerecht als cozido à portuguesa. Ook bij gegrilde steak met rozemarijn of een stoofpot van rund komt haar krachtige structuur perfect tot zijn recht.

Bij kaas? Kies voor queijo da Serra of andere gerijpte schapenkazen. En bij portwijnen op basis van Touriga Nacional: probeer eens een stukje pure chocolade of een blauwaderkaas.

Salinto Spotlight: Casa de Sezim Touriga Nacional Rosé

Een verrassend voorbeeld van wat Touriga Nacional kan zijn, komt van Casa de Sezim. Zij maakten een zeldzame vinho verde rosé van 100% Touriga Nacional. Een combinatie die je niet vaak tegenkomt.

Deze rosé is bloemig en elegant, met aroma’s van rood fruit, subtiele kruidigheid en een zachte mousse van de typische lichte bubbel die bij vinho verde hoort. Wat hem extra bijzonder maakt: in oogstjaar 2023 werden er slechts 5333 flessen van gebotteld.

Een wijn met karakter én finesse, ideaal voor wie rosé net even spannender wil. En wie weet… binnenkort vind je deze exclusieve fles gewoon bij Salinto.

Wist je dat…

Wist je dat…
De Touriga Nacional druif was tot in de jaren ’80 bijna verdwenen? Door haar lage opbrengst werd ze vaak vervangen door productievere rassen. Gelukkig ontdekten kwaliteitsgerichte wijnmakers haar enorme potentieel – en vandaag is ze dé koningin van Portugese rode wijnen.